SETTE ANNI DI NUVOLE
I NOSTRI MUST
Baccalà mantecato al tartufo nero con crema di zucca
Noce di cappasanta americana sfumata al vino passito con fegato grasso d’anatra
Spaghettone del Pastificio Verrigni con crema di pecorino romano, mazzancolle fresche, pepe e noci
Tataki di tonno ai semi di sesamo con crema di cannellini e cipolla caramellata
Volevo essere una cheescake! (Cheescake in barattolo)
45 €
(per tutto il tavolo)
APPUNTAMENTO AL BUIO
UN ASSAGGIO DI SEI PORTATE SCELTE DAL NOSTRO CHEF
50 €
(per tutto il tavolo)
NUDO E CRUDO
VOGLIA DI MARE
26€
3 scampi 3 gamberi rossi di Porto S. Spirito e 3 ostriche Gillardeau
VOGLIA DI CRUDO
20€
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate
Tartare di orata , lamponi, mela verde e arachidi salate
Tartara di seppia nera, profumo di lime e gelato al cocco
Tartara di tonno al profumo di arancio e zenzero caramellato
SASHIMI DI CAPPASANTA AMERICANA
12€
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate.
TARTARA DI GABERO ROSSO DI PORTO SANTO SPIRITO
15€
Tartara di gambero rosso di Porto S. Spirito con burratina fresca, pesto di basilico, fumo di melo
TARTARA DI ASTICE
16€
Tartara di astice con crema di avocado, gel all’arancio e cialda alla paprika
ANTIPASTI
Baccalao mantecao
12€
Baccalà mantecato al tartufo nero con confettura di zucca violina servito in vetro
La strana coppia...
16€
Noce di cappasanta americana e scaloppa di fegato grasso d’anatra sfumata al passito
English breakfast..
13€
Seppie con briciole di tonno affumicato, tuorlo di uovo “CBT” e fiocchi di tartufo nero
Sgombrare per favore...
10€
Filettini di sgombro con asparagi e crema di patate e lime
Pulp fiction
13€
Polpo croccante con vellutata di zucca allo zenzero, polvere di cappero e pop pork
LA NOSTRA PASTA
Linguina biforcuta...
18€
Linguina all’ astice, crema di acciughe e cavolo romano
La Romagna incontra la Puglia...un ricordo d'estate
16€
Passatelli al limone, con stracciatella, gambero rosso cotto, tartare di gambero rosso crudo e granella di pistacchio di Bronte
Ostregheta!
14€
Spaghettini alla crema di ostrica con vongole veraci, sabbia di mandorla e profumo di lime
L'anguilla in pasta
14€
Raviolo ripieno di anguilla, topinambur affumicato e uova di muggine
Fàmola strana ....
14€
Tagliolini all’uovo con carbonara di mare
SECONDI
Dalle Valli con amore....
18€
anguilla “CBT” con crema di porri bruciati, zenzero e spuma di uva sultanina
Brrrrrr..anzino....versione autunnale
18€
Filetto di branzino con crema di fiori di zucca e patate profumate al gongorzola
Un tonno nella nebbia....
18€
Cubo di tonno al fumo di melo con purea di topinambur e cipolla caramellata
Il solito per favore.....
16€
Fritto di gamberetti e anelli di calamaro con carote e zucchine
Arricciolami!
18€
Filetto di ricciola “CBT” con crema di piselli e menta e melanzane
DOLCI
DOLCI FATTI IN CASA
6/7€
Tutti i nostri dolci sono fatti in casa con amore.
Alla fine del vostro pasto saremo felici di raccontarveli.
I NOSTRI VINI
BOLLICINE
VINI AL CALICE
CALICE DI VINO BIANCO FERMO
5€
CALICE DI VINO METODO CLASSICO
7€
CALICE DI VINO METODO MARTINOTTI
5€
CHAMPAGNE
Champagne ``Blanc de Blancs`` - Maison Ruinart
85€
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard - Bruno Paillard - Reims
95€
Champagne ``Secret de Famille`` 1er cru - Maison Monmarthe - Ludes
40€
Champagne ``Coupe de Coeur`` 1er Cru - Maison Monmarthe - Ludes
60€
VALLE D'AOSTA
Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc Morgex et La Salle Met. Classico extra brut “X.T.” Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle - Aosta
28€
PIEMONTE
Moscato spumante BRUT millesimo 2015 “MERAMENTAE “ . Mongioia - Santo Stefano Belbo (CN)
36€
VENETO
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Brut Millesimato 2019- Follador - Col San Martino (TV)
20€
Prosecco D.O.C. Brut Treviso- Follador - Col San Martino (TV) DISPONIBILE SOLO TRATTORIA LE NUVOLE
18€
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Rive Cuvéè del Fondatore ``Graziano Merotto`` - Col San Martino (TV)
25€
Gran Cuvéè Rosè Brut ``Grani Rosa di Nero`` Merotto -Col San Martino (TV)
20€
Prosecco Superiore di Valdobbiadene Extra Dry - Sorelle Bronca - Treviso
18€
Prosecco Superiore di Valdobbiadene Brut DOCG “PARTICELLA 68” Sorelle Bronca - Colbertaldo di Vidor
22€
EMILIA ROMAGNA
Lambrusco di Sorbara 'Radice' rifermentato in bottiglia 2019 - Paltrinieri - Sorbara (MO)
18€
Lambrusco IGP brut rosé BIO LUSVARDI - San Martino in Rio (RE) NON DISPONIBILE
18€
Fortana Spumante Rosè “ Rosa x Emy” Mattarelli - Ferrara
18€
MARCHE
Pecorino Brut ``Le Merlettaie`` CIU' CIU' - Offida (AP) NON DISPONIBILE
20€
TRENTINO ALTO ADIGE
Alto Adige Doc Extra Brut Riserva 2013 ``1919`` - Kettmeir Caldaro (BZ)
45€
Trento Brut DOC Talento Metodo Classico Letrari - Trento
30€
Trento DOC Talento Dosaggio Zero 2015 Letrari - Trento
34€
Trento Brut Rosé DOC Talento “+ 4” 2010 - Letrari - Trento DISPONIBILE SOLO TRATTORIA LE NUVOLE
39€
LOMBARDIA
Brut Metodo Classico “Mattia Vezzola” Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Brut Rosé Metodo Classico “Mattia Vezzola`` Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Crèmant Metodo classico “Mattia Vezzola” Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Franciacorta DOCG ``Naturae`` pas dosé 2015 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta DOCG Satén Barone Pizzini 2016 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta DOCG Rose' Barone Pizzini 2016 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta DOCG Brut Nature ``1701`` - Brescia
32€
Franciacorta DOCG Rosé Nature Millesimato 2016 ``1701`` - Brescia DISPONIBILE SOLO ALLE NUVOLE
39€
Franciacorta DOCG satén VINTAGE 2015 ``1701`` - Brescia
39€
BIANCHI E ROSATI
VALLE D'AOSTA
Chardonnay Valle D'Aosta DOP 2019 Les Crêtes - Aosta
22€
Chardonnay Valle D'Aosta DOP ``Cuvée Bois” 2015 Les Crêtes - Aosta
45€
TRENTINO ALTO ADIGE
Müller Thurgau Vigneti delle Dolomiti IGT ``Etza`` 2016 Radar Bolzano
28€
'Am Sand' gewürtztraminer Alois Lageder - Bolzano
29€
'Haberle' Pinot bianco Alois Lageder - Bolzano
20€
Riesling Falkenstein - Bolzano
26€
Trentino DOC Gewürztraminer ‘Gess’2016 Eredi di Cobelli Aldo
26€
LOMBARDIA
Lugana DOC 'Pievecroce' Costaripa - Moniga del Garda (BS) NON DISPONIBILE
18€
Valtènesi Chiaretto DOC ‘Rosamara' rose’ Costaripa - Moniga del Garda (BS)
18€
FRIULI VENEZIA GIULIA
Friulano del Collio DOC 2018 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
Friulano del Collio DOC 2018 Draga - San Floriano del Collio (GO) NON DISPONIBILE
20€
Pinot bianco del Collio DOC 2018 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
``Fiori di campo” Friulano, Sauvignon Blanc, Riesling Lis Neris - Gorizia
20€
“Rebula BBK” Ribolla Gialla Lis Neris - Gorizia
20€
Ribolla Gialla Delle Venezie IGT ``Miklus`` 2014 non filtrato - Draga - San Floriano del Collio (GO)
42€
Friuli Isonzo Pinot Gigio DOC “Gris`` 2016 Lis Neris - Gorizia
28€
“Picol`` Friuli Isonzo Sauvignon DOC 2016 Lis Neris - Gorizia
28€
``La Vila” Friuli Isonzo Friulano DOC 2015 Lis Neris - Gorizia
28€
“Jurosa`` Chardonnay 2015 Lis Neris - Gorizia
28€
``Lis`` - P.Grigio, Chardonnay, Sauvignon blanc 2015 Lis Neris - Gorizia
35€
``Confini`` - Gewürtztraminer, P. Grigio, Riesling 2015 Lis Neris - Gorizia
35€
``Vespa Bianco`` Chardonnay, Sauvignon, Picolit 2015 Bastianich - Udine
32€
LIGURIA
Vermentino Colli di Luni DOC ``Etichetta grigia`` 2019 Cantine Lunae - La Spezia
20€
Vermentino Colli di Luni DOC “Etichetta Nera” 2019 Cantine Lunae - La Spezia
26€
Vermentino, albarola, greco, Colli di Luni DOC ``Fior di Luna`` - Cantine Lunae - La Spezia
18€
EMILIA ROMAGNA
Pignoletto Colli Bolognesi Classico DOC “SassoBacco” Cinti - Sasso Marconi (BO)
24€
Bosco Eliceo Sauvignon DOC Mattarelli - Ferrara
15€
Romagna DOCG Albana secca ``BELLADAMA`` - Poggio della Dogana -Castrocaro Terme (FC)
18€
Romagna DOCG Albana secca “Codronchio” Fattoria Monticino Rosso - Imola (BO)
20€
MARCHE
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore' 2016 ‘Balciana Sartarelli - Poggio San Marcello (AN)
35€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' 2016 - Maiolati Spontini (AN)
23€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Dominè' 2018 San Paolo - Maiolati Spontini (AN)
18€
Verdicchio Di Matelica Riserva DOCG 2016 ``Mirum`` - La Monacesca - Potenza Picena (MC)
32€
UMBRIA
Grechetto Colli Martani DOC “GRECANTE” Arnaldo Caprai - Montefalco (PG)
18€
ABRUZZO
Abruzzo Pecorino DOC 2018 “Giocheremo con i fiori” Torre dei Beati - Loreto Aprutino (PE)
18€
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2016 “Bianchi grilli per la testa” Torre dei Beati - Loreto Aprutino (PE)
23€
CAMPANIA
Furore Bianco Costa d'Amalfi DOC ``Fiorduva`` Cantine Marisa Cuomo - Furore (SA)
60€
Greco di Tufo DOCG “Vigna Cicogna” 2017 Azienda Agr. Benito Ferrara - Tufo (AV)
25€
Greco di TUFO DOCG “PIETRA ROSA”2017 Di Prisco - Fontanarosa (AV)
20€
Irpinia Fiano DOC “VIGNA ROTOLE” 2017 Di Prisco - Fontanarosa (AV)
20€
Furore Bianco Costa d'Amalfi DOC Cantine Marisa Cuomo - Furore (SA)
27€
PUGLIA
Verdeca Valle D’Itria IGT “ASKOS” Massera Li Veli - Cellino San Marco (BR)
21€
Fiano bianco, Malvasia IGP Puglia “Sale`` Vini Menhir Salento - Minervino di Lecce (NON DISPONIBILE)
18€
CALABRIA
Pecorello Calabria IGT “Neostòs” 2017 Spiriti Ebbri - Celico (CS)
28€
SICILIA
Carricante Etna DOC ``Etnabianco`` Cottanera - Catania
18€
Carricante Etna DOC “CALDERARA`` 2015 Cottanera - Catania
28€
Carricante Etna DOC “PIETRADOLCE `` 2019 PIETRADOLCE - Catania
22€
Malvasia delle Lipari, Carricante, IGT Sicilia ``Bianco Pomice” BIO Tenuta di Castellaro - Lipari (ME)
28€
Corinto Nero e Nero d’Avola IGT Sicilia rosé ``Rosa Caolino” BIO Tenuta di Castellaro - Lipari (ME)
26€
Sicilia Insolia Viognier DOC “Ficiligno” BIO Baglio di Pianetto - Gela (PA)
18€
SARDEGNA
Vermentino Di Sardegna DOC Is Argiolas 2018 Argiolas - Serdiana (CA)
22€
Vermentino di Gallura Superiore DOCG “Selenu” Tenute Gregu - Olbia
20€
SLOVENIA
Gredic Friulano 2018 - Movia
22€
Ribolla Gialla 'Etichetta Bianca' Movia 2017
28€
VINI ROSSI
TRENTINO ALTO ADIGE
Pinot Nero Alto Adige DOC “Sanct Valentin” 2016 - San Michele Appiano - Bolzano
35€
FRIULI VENEZIA GIULIA
Schioppettino Colli Orientali del Friuli DOC Bastianich - Udine
25€
LIGURIA
Rossese di Dolceaqua Riviera Ligure di Ponente DOC Calleri - Albenga (SV)
22€
EMILIA ROMAGNA
Sangiovese di Romagna DOC “S” Fattoria Monticino Rosso - Imola (BO)
20€
Sangiovese di Romagna Riserva “Frutti Rossi” Fattoria Monticino Rosso . Imola (BO)
24€
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