SETTE ANNI DI NUVOLE
I NOSTRI MUST
Baccalà mantecato al tartufo nero con crema di zucca
Noce di cappasanta americana sfumata al vino passito con fegato grasso d’anatra
Spaghettone del Pastificio Verrigni con crema di pecorino romano, mazzancolle fresche, pepe e noci
Tataki di tonno ai semi di sesamo con crema di cannellini e cipolla caramellata
Volevo essere una cheescake! (Cheescake in barattolo)
45 €
(per tutto il tavolo)
APPUNTAMENTO AL BUIO
UN ASSAGGIO DI SEI PORTATE SCELTE DAL NOSTRO CHEF
50 €
(per tutto il tavolo)
NUDO E CRUDO
VOGLIA DI MARE
26€
3 scampi 3 gamberi rossi di Porto S. Spirito e 3 ostriche Gillardeau
VOGLIA DI CRUDO
20€
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate
Tartare di orata , lamponi, mela verde e arachidi salate
Tartara di seppia nera, profumo di lime e gelato al cocco
Tartara di tonno al profumo di arancio e zenzero caramellato
SASHIMI DI CAPPASANTA AMERICANA
12€
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate.
TARTARA DI GABERO ROSSO DI PORTO SANTO SPIRITO
15€
Tartara di gambero rosso di Porto S. Spirito con burratina fresca, pesto di basilico, fumo di melo
TARTARA DI ASTICE
16€
Tartara di astice con crema di avocado, gel all’arancio e cialda alla paprika
ANTIPASTI
Baccalao mantecao
12€
Baccalà mantecato al tartufo nero con confettura di zucca violina servito in vetro
La strana coppia...
16€
Noce di cappasanta americana e scaloppa di fegato grasso d’anatra sfumata al passito
English breakfast..
13€
Seppie con briciole di tonno affumicato, tuorlo di uovo “CBT” e fiocchi di tartufo nero
Sgombrare per favore...
10€
Filettini di sgombro con asparagi e crema di patate e lime
Pulp fiction
13€
Polpo croccante con vellutata di zucca allo zenzero, polvere di cappero e pop pork
LA NOSTRA PASTA
Linguina biforcuta...
18€
Linguina all’ astice, crema di acciughe e cavolo romano
La Romagna incontra la Puglia...un ricordo d'estate
16€
Passatelli al limone, con stracciatella, gambero rosso cotto, tartare di gambero rosso crudo e granella di pistacchio di Bronte
Ostregheta!
14€
Spaghettini alla crema di ostrica con vongole veraci, sabbia di mandorla e profumo di lime
L'anguilla in pasta
14€
Raviolo ripieno di anguilla, topinambur affumicato e uova di muggine
Fàmola strana ....
14€
Tagliolini all’uovo con carbonara di mare
SECONDI
Dalle Valli con amore....
18€
anguilla “CBT” con crema di porri bruciati, zenzero e spuma di uva sultanina
Brrrrrr..anzino....versione autunnale
18€
Filetto di branzino con crema di fiori di zucca e patate profumate al gongorzola
Un tonno nella nebbia....
18€
Cubo di tonno al fumo di melo con purea di topinambur e cipolla caramellata
Il solito per favore.....
16€
Fritto di gamberetti e anelli di calamaro con carote e zucchine
Arricciolami!
18€
Filetto di ricciola “CBT” con crema di piselli e menta e melanzane
DOLCI
DOLCI FATTI IN CASA
6/7€
Tutti i nostri dolci sono fatti in casa con amore.
Alla fine del vostro pasto saremo felici di raccontarveli.
I NOSTRI VINI
VINI AL CALICE
CALICE DI VINO BIANCO FERMO
5€
CALICE DI VINO METODO CLASSICO
7€
CALICE DI VINO METODO MARTINOTTI
5€
BOLLICINE
CHAMPAGNE
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard - Bruno Paillard - Reims
95€
Champagne ``Secret de Famille`` 1er cru - Maison Monmarthe - Ludes AL MOMENTO NON DISPONIBILE
40€
Champagne ``Coupe de Coeur`` 1er Cru - Maison Monmarthe - Ludes
60€
VALLE D'AOSTA
Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc Morgex et La Salle Met. Classico extra brut “X.T.” Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle - Aosta
28€
PIEMONTE
Moscato spumante BRUT millesimo 2015 “MERAMENTAE “ . Mongioia - Santo Stefano Belbo (CN)
36€
VENETO
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Brut Millesimato 2019- Follador - Col San Martino (TV)
20€
Prosecco D.O.C. Brut Treviso- Follador - Col San Martino (TV)
18€
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Rive Cuvéè del Fondatore ``Graziano Merotto`` - Col San Martino (TV)
25€
Gran Cuvéè Rosè Brut ``Grani Rosa di Nero`` Merotto -Col San Martino (TV)
20€
Prosecco Superiore di Valdobbiadene Extra Dry - Sorelle Bronca - Treviso
18€
``IMPERIALE`` BRUT BLANC DE NOIR 2015- VILLA RINALDI - Soave (VR)
44€
``ROSE' ROSA`` BRUT 2015 - VILLA RINALDI - Soave (VR)
46€
Vino Frizzante ``RONCAIE`` garganega - MENTI - Gambellara (VI) NON DISPONIBILE
16€
Vino Frizzante ``NATURALMENTEFRIZZANTE`` glera - CASA BELFI - San Polo di Piave(TV)
18€
EMILIA ROMAGNA
Lambrusco di Sorbara 'Radice' rifermentato in bottiglia 2019 - Paltrinieri - Sorbara (MO)
18€
Lambrusco IGP brut rosé BIO LUSVARDI - San Martino in Rio (RE)
18€
Fortana Spumante Rosè “ Rosa x Emy” Mattarelli - Ferrara
18€
MARCHE
``Impero Cuvée N.3`` Brut Blanc de Noir - Fattoria Mancini (PU)
38€
TRENTINO ALTO ADIGE
Alto Adige Doc Extra Brut Riserva 2013 ``1919`` - Kettmeir Caldaro (BZ)
45€
Trento Brut DOC Talento Metodo Classico Letrari - Trento
30€
Trento DOC Talento Dosaggio Zero 2017 Letrari - Trento
34€
Trento DOC BRUT ROSE' DOC TALENTO ``+ 4`` 2010 - Letrari - Trento
46€
Velato frizzante sui lieviti (tappo a corona) lagarino bianco e valderbara - CANTINA FURLANI (TN)
15€
LOMBARDIA
Brut Metodo Classico “Mattia Vezzola” Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Brut Metodo Classico “Mattia Vezzola Grande Annata 2011” Costaripa - Monica del Garda (BS)
42€
Brut Rosé Metodo Classico “Mattia Vezzola`` Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Brut Rosé Metodo Classico “Mattia Vezzola Grande Annata 2011`` Costaripa - Monica del Garda (BS)
42€
Crèmant Metodo classico “Mattia Vezzola” Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Franciacorta DOCG ``Naturae`` pas dosé 2015 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta DOCG Satén Barone Pizzini 2016 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta DOCG Rose' Barone Pizzini 2016 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta DOCG Brut Nature ``1701`` - Brescia
32€
Franciacorta DOCG Brut Nature ``1701`` - Brescia
37€
SLOVENIA
Spumante ``PURO`` bianco 2012 - MOVIA
38€
Spumante ``PURO`` rose' 2010 - MOVIA
38€
BIANCHI E ROSATI
VALLE D'AOSTA
Chardonnay Valle D'Aosta DOP ``Cuvée Bois” 2015 Les Crêtes - Aosta
45€
TRENTINO ALTO ADIGE
Müller Thurgau Vigneti delle Dolomiti IGT- Vidimian Rudi, Lavis (TN)
20€
Müller Thurgau Alto Adige DOC 2019 - Alois Lageder , Magrè (BZ)
20€
'Am Sand' gewürtztraminer Alois Lageder - Bolzano
29€
Pinot bianco Alto Adige DOC 'Haberle' - Alois Lageder - Magrè (BZ)
23€
Riesling Falkenstein - Bolzano AL MOMENTO NON DISPONIBILE
26€
Trentino DOC Gewürztraminer ‘Gess’2016 Eredi di Cobelli Aldo NON DISPONIBILE
26€
Vigneti delle Dolomiti IGT NOSIOLA 2018- SALVETTA Mandruzzo (TN)
24€
Vigneti delle Dolomiti IGT Chardonnay FAEDI 2018- Bellaveder
19€
LOMBARDIA
Lugana DOC 'Pievecroce' Costaripa - Moniga del Garda (BS)
18€
Valtènesi Chiaretto DOC ‘Rosamara' rose’ Costaripa - Moniga del Garda (BS)
18€
FRIULI VENEZIA GIULIA
Friulano del Collio DOC 2018 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
Pinot bianco del Collio DOC 2018 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
``Fiori di campo” Friulano, Sauvignon Blanc, Riesling Lis Neris - Gorizia
20€
“Rebula BBK” Ribolla Gialla Lis Neris - Gorizia
20€
Friulanco Colli Orientali del Friuli DOC 2017 - RONCO SEVERO - PREPOTTO (UD)
30€
Ribolla Gialla Delle Venezie IGT ``Miklus`` 2014 non filtrato - Draga - San Floriano del Collio (GO) NON DISPONIBILE
42€
Friulanco Colli Orientali del Friuli DOC ``RIVIERE`` 2018 - FLAIBANI (UD)
20€
Pinot grigio ramato 2018 - FLAIBANI (UD)
20€
Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC “Gris`` 2016 Lis Neris - Gorizia
28€
“Picol`` Friuli Isonzo Sauvignon DOC 2016 Lis Neris - Gorizia
28€
``La Vila” Friuli Isonzo Friulano DOC 2015 Lis Neris - Gorizia
28€
“Jurosa`` Chardonnay 2015 Lis Neris - Gorizia
28€
``Lis`` - P.Grigio, Chardonnay, Sauvignon blanc 2015 Lis Neris - Gorizia NON DISPONIBILE
35€
``Confini`` - Gewürtztraminer, P. Grigio, Riesling 2015 Lis Neris - Gorizia
35€
``Vespa Bianco`` Chardonnay, Sauvignon, Picolit 2015 Bastianich - Udine
32€
LIGURIA
Vermentino Colli di Luni DOC ``Etichetta grigia`` 2019 Cantine Lunae - La Spezia
20€
Vermentino Colli di Luni DOC “Etichetta Nera” 2019 Cantine Lunae - La Spezia
26€
Vermentino, albarola, greco, Colli di Luni DOC ``Fior di Luna`` - Cantine Lunae - La Spezia
18€
EMILIA ROMAGNA
Pignoletto Colli Bolognesi Classico DOC “SassoBacco” Cinti - Sasso Marconi (BO)
24€
Bosco Eliceo Sauvignon DOC Mattarelli - Ferrara
15€
Romagna DOCG Albana secca ``BELLADAMA`` - Poggio della Dogana -Castrocaro Terme (FC) NON DISPONIBILE
18€
Romagna Albana secca “RIGOGOLO” MAGNUM Bragagni -Brisighella (RA)
45€
Romagna DOCG Albana secca “Codronchio” Fattoria Monticino Rosso - Imola (BO)
20€
MARCHE
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore' 2016 ‘Balciana Sartarelli - Poggio San Marcello (AN)
35€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' 2016 - Maiolati Spontini (AN)
23€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Dominè' 2018 San Paolo - Maiolati Spontini (AN)
18€
Passerina Colli Aprutini ``PROPE`` VELENOSI - Ascoli Piceno
18€
Verdicchio Di Matelica Riserva DOCG 2016 ``Mirum`` - La Monacesca - Potenza Picena (MC) NON DISPONIBILE
32€
LAZIO
PASSERINA DEL FRUSINATE IGT ``SENZA VANDALISMI`` ABBIA NOVA - FROSINONE
18€
UMBRIA
Grechetto Colli Martani DOC “GRECANTE” Arnaldo Caprai - Montefalco (PG)
18€
ABRUZZO
Abruzzo Pecorino DOC 2018 “Giocheremo con i fiori” Torre dei Beati - Loreto Aprutino (PE)
18€
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2016 “Bianchi grilli per la testa” Torre dei Beati - Loreto Aprutino (PE)
23€
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2017 EMIDIO PEPE
39€
CAMPANIA
Furore Bianco Costa d'Amalfi DOC ``Fiorduva`` Cantine Marisa Cuomo - Furore (SA)
60€
Greco di Tufo DOCG “Vigna Cicogna” 2017 Azienda Agr. Benito Ferrara - Tufo (AV)
25€
PUGLIA
Verdeca Valle D’Itria IGT “ASKOS” Massera Li Veli - Cellino San Marco (BR)
21€
CALABRIA
Pecorello Calabria IGT “Neostòs” 2017 Spiriti Ebbri - Celico (CS)
28€
SICILIA
Carricante Etna DOC ``Etnabianco`` Cottanera - Catania
18€
Carricante Etna DOC “CALDERARA`` 2015 Cottanera - Catania NON DISPONIBILE
28€
Carricante Etna DOC “PIETRADOLCE `` 2019 PIETRADOLCE - Catania
22€
Malvasia delle Lipari, Carricante, IGT Sicilia ``Bianco Pomice” BIO Tenuta di Castellaro - Lipari (ME)
28€
Corinto Nero e Nero d’Avola IGT Sicilia rosé ``Rosa Caolino” BIO Tenuta di Castellaro - Lipari (ME)
26€
Sicilia Insolia Viognier DOC “Ficiligno” BIO Baglio di Pianetto - Gela (PA)
18€
Salina Bianco IGT ``LENE`` 2017 SALVATORE D'AMICO - LENI (ME)
25€
Cataratto ``C`` FRANCESCO GUCCIONE - PALERMO
25€
Trebbiano ``T`` FRANCESCO GUCCIONE - PALERMO
25€
SARDEGNA
Vermentino Di Sardegna DOC Is Argiolas 2018 Argiolas - Serdiana (CA)
22€
Vermentino di Gallura Superiore DOCG “Selenu” Tenute Gregu - Olbia
20€
SLOVENIA
BRDA Gredič Friulano 2018 - Movia
22€
Ribolla Gialla 'Etichetta Bianca' Movia 2017
28€
ZELEN 2018 - STEMBERGER
29€
GERMANIA
Riesling della Mosella 2016 -BATTERIEBERG - ENKIRCH (GERMANIA)
39€
Riesling della Mosella 2017 -BATTERIEBERG - ENKIRCH (GERMANIA)
35€
FRANCIA
Muscadet Sèvre et Maine ``ORTHOGNEISS`` 2018 - DOMAINE DE L' ÉCU - LE LANDREAU FRANCIA
28€
VINI ROSSI
TRENTINO ALTO ADIGE
Vino rosso leggero ``PRANZEGG`` (schiava, lagrein, merlot) - PRANZEGG BOLZANO
22€
FRIULI VENEZIA GIULIA
Schioppettino Colli Orientali del Friuli DOC Bastianich - Udine NON DISPONIBILE
25€
LIGURIA
Rossese di Dolceaqua Riviera Ligure di Ponente DOC Calleri - Albenga (SV)
22€
EMILIA ROMAGNA
Sangiovese Superiore di Romagna DOC Riserva 2016``FRUTTI ROSSI`` - FATTORIA MONTICINO ROSSO - IMOLA
24€
SICILIA
Corinto Nero e Nero d' Avola Terre Siciliane IGP ``NERO OSSIDIANA`` 2013- LIPARI (ME)
32€
Nerello Mescalese ETNA DOC ``Diciasettesalme`` 2017 - Contrada Iannazzo (ME)
25€
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