SEI ANNI DI NUVOLE
I NOSTRI MUST
Baccalà mantecato al tartufo nero con crema di zucca
Noce di cappasanta americana sfumata al vino passito con fegato grasso d’anatra
Spaghettone del Pastificio Verrigni con crema di pecorino romano, mazzancolle fresche, pepe e noci
Tataki di tonno ai semi di sesamo con crema di cannellini e cipolla caramellata
Volevo essere una cheescake! (Cheescake in barattolo)
45 €
(per tutto il tavolo)
APPUNTAMENTO AL BUIO
UN ASSAGGIO DI SEI PORTATE SCELTE DAL NOSTRO CHEF
50 €
(per tutto il tavolo)
NUDO E CRUDO
VOGLIA DI MARE
26€
3 scampi 3 gamberi rossi di Porto S. Spirito e 3 ostriche Gillardeau
VOGLIA DI CRUDO
20€
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate
Tartare di ricciola con crema di burrata ed emulsione al basilico
Filetti di salmone marinato al wasabi e finocchietto
Tartara di tonno al profumo di arancio e zenzero caramellato
SASHIMI DI CAPPASANTA AMERICANA
12€
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate.
TARTARA DI GABERO ROSSO DI PORTO SANTO SPIRITO
15€
Tartara di gambero rosso di Porto S. Spirito con burratina fresca, pesto di basilico, fumo di melo
SASHIMI DI SALMONE
14€
Filettini di salmone marinato al finocchietto, ristretto al mango e spugna di pane allo zafferano
ANTIPASTI
Vaporizzami...
15€
Piccolo vapore di crostacei con vellutata di pomodoro fresco, crema al rafano e maionese allo yuzu
La strana coppia...
16€
Noce di cappasanta americana e scaloppa di fegato grasso d’anatra sfumata al passito
English breakfast..
13€
Seppie con briciole di tonno affumicato, tuorlo di uovo “CBT” e fiocchi di tartufo nero
Sgombrare per favore...
10€
Filettini di sgombro con cavolo nero e crema di patate e lime
Operazione Octopus...
13€
Polpo croccante con crema di carote e arancio, spuma di caprino e finocchio, cialda di corallo
LA NOSTRA PASTA
Linguina biforcuta...
13€
Linguine di grano duro con crema di ostrica, vongole veraci, lime e lamelle di mandorla tostata
La Romagna incontra la Puglia...
16€
Passatelli al limone, con stracciatella, gambero rosso cotto, tartare di gambero rosso crudo e granella di pistacchio di Bronte
Delicato come le Nuvole ....
14€
Risotto Acquerello con scampi, zeste di limone candito,e pepe profumato di Timut (minimo per 2 persone)
Non chiamatelo tortello...
14€
Fagottino ripieno di baccala’ su vellutata di zucca violina e lamelle di tartufo nero
Fàmola strana ....
14€
Tagliolini all’uovo con carbonara di mare
SECONDI
Dalle Valli con amore....
18€
anguilla “CBT” con crema di porri bruciati, zenzero e spuma di uva sultanina
Rolling Romb
18€
Rollè di rombo e melanzane con spinaci e aglio nero con crema di carciofi
Un tonno nella nebbia....
18€
Cubo di tonno al fumo di melo con purea di topinambur e cipolla caramellata
Il solito per favore.....
16€
Fritto di gamberetti e anelli di calamaro con carote e zucchine
Famolo complicato..
18€
salmone in 4 cotture e consistenze
DOLCI
DOLCI FATTI IN CASA
6/7€
Tutti i nostri dolci sono fatti in casa con amore.
Alla fine del vostro pasto saremo felici di raccontarveli.
I NOSTRI VINI
BOLLICINE
CHAMPAGNE
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard - Bruno Paillard - Reims (dispo dal 14/07)
95€
Champagne ``Blanc de Blancs`` - Maison Ruinart
85€
Champagne ``Secret de Famille`` 1er cru - Maison Monmarthe - Ludes (DISPO DAL 14/07)
40€
Champagne ``Coupe de Coeur`` 1er Cru - Maison Monmarthe - Ludes (DISPO DAL 14/07)
60€
``Special Cuvèe`` mezzina da 0,375 Maison Bollinger AL MOMENTO NON DISPONIBILE
39€
VALLE D'AOSTA
Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc Morgex et La Salle Met. Classico extra brut “X.T.” Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle - Aosta
28€
PIEMONTE
Moscato spumante BRUT millesimo “MERAMENTAE “ 2015. Mongioia - Santo Stefano Belbo (CN)
36€
VENETO
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Brut Millesimato 2019- Follador - Col San Martino (TV)
20€
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Rive Cuvéè del Fondatore ``Graziano Merotto`` - Col San Martino (TV)
25€
Gran Cuvéè Rosè Brut ``Grani Rosa di Nero`` Merotto -Col San Martino (TV)
20€
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG “ZERO” Duca di Dolle - Rolle di Cison di Valmarino (TV)
26€
Prosecco Superiore di Valdobbiadene Extra Dry - Sorelle Bronca - Treviso
18€
Prosecco Superiore di Valdobbiadene Brut DOCG “PARTICELLA 68” Sorelle Bronca - Colbertaldo di Vidor
22€
EMILIA ROMAGNA
Lambrusco di Sorbara 'Radice' rifermentato in bottiglia 2019 - Paltrinieri - Sorbara (MO)
18€
Lambrusco IGP brut rosé BIO LUSVARDI - San Martino in Rio (RE)
18€
Fortana Spumante Rosè “ Rosa x Emy” Mattarelli - Ferrara
18€
MARCHE
Pecorino Brut ``Le Merlettaie`` CIU' CIU' - Offida (AP)
20€
TRENTINO ALTO ADIGE
Alto Adige Doc Extra Brut Riserva 2013 ``1919`` - Kettmeir Caldaro (BZ)
45€
Trento Brut DOC Talento Metodo Classico Letrari - Trento
30€
Trento DOC Talento Dosaggio Zero 2015 Letrari - Trento
34€
Kettmeir ``Grande Cuvèe Brut`` Alto Adige DOC Kettmeir - Caldaro (BZ)
18€
LOMBARDIA
Brut Metodo Classico “Mattia Vezzola” Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Brut Rosé Metodo Classico “Mattia Vezzola`` Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Crèmant Metodo classico “Mattia Vezzola” Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Franciacorta DOCG ``Naturae`` pas dosé 2015 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta DOCG Satén Barone Pizzini 2016 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta Brut DOCG ``1701`` - Brescia
32€
BIANCHI E ROSATI
VALLE D'AOSTA
Chardonnay Valle D'Aosta DOP ``Cuvée Bois” 2015 Les Crêtes - Aosta
48€
TRENTINO ALTO ADIGE
Alto Adige Gewürztraminer DOC “Sanct Valentin” 2017 - San Michele Appiano - Bolzano
33€
Müller Thurgau Vigneti delle Dolomiti IGT ``Etza`` 2016 Radar Bolzano
28€
'Am Sand' gewürtztraminer Alois Lageder - Bolzano
29€
'Haberle' Pinot bianco Alois Lageder - Bolzano
20€
Riesling Falkenstein - Bolzano
26€
Pinot Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT “FAEDI” Bellaveder - Trento
22€
Trentino DOC Gewürztraminer ‘Gess’2016 Eredi di Cobelli Aldo
26€
LOMBARDIA
Lugana DOC 'Pievecroce' Costaripa - Moniga del Garda (BS)
18€
Valtènesi Chiaretto DOC ‘Rosamara' rose’ Costaripa - Moniga del Garda (BS)
18€
VENETO
Soave classico DOC ``Contrada Salvarenza” 2013 Gini - Monteforte (VR)
28€
FRIULI VENEZIA GIULIA
Friulano del Collio DOC 2018 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
Friulano del Collio DOC 2018 Draga - San Floriano del Collio (GO)
20€
Pinot bianco del Collio DOC 2018 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
``Fiori di campo” Friulano, Sauvignon Blanc, Riesling Lis Neris - Gorizia
20€
“Rebula BBK” Ribolla Gialla Lis Neris - Gorizia
20€
Friuli Isonzo Pinot Gigio DOC “Gris`` 2016 Lis Neris - Gorizia
28€
“Picol`` Friuli Isonzo Sauvignon DOC 2016 Lis Neris - Gorizia
28€
``La Vila” Friuli Isonzo Friulano DOC 2015 Lis Neris - Gorizia
28€
“Jurosa`` Chardonnay 2015 Lis Neris - Gorizia
28€
``Lis`` - P.Grigio, Chardonnay, Sauvignon blanc 2015 Lis Neris - Gorizia
35€
``Confini`` - Gewürtztraminer, P. Grigio, Riesling 2015 Lis Neris - Gorizia
35€
``Vespa Bianco`` Chardonnay, Sauvignon, Picolit 2015 Bastianich - Udine
32€
LIGURIA
Vermentino Colli di Luni DOC ``Etichetta grigia`` 2019 Cantine Lunae - La Spezia
20€
Vermentino Colli di Luni DOC “Etichetta Nera” 2019 Cantine Lunae - La Spezia
26€
Vermentino, albarola, greco, Colli di Luni DOC ``Leukotea`` - Cantine Lunae - La Spezia
18€
Vermentino Nero Liguria di Levante IGT ROSATO “Mea Rosa`` Cantine Lunae - La Spezia
19€
EMILIA ROMAGNA
Pignoletto Colli Bolognesi Classico DOC “SassoBacco” Cinti - Sasso Marconi (BO)
24€
Romagna DOCG Albana secca Fattoria Monticino Rosso - Imola (BO)
16€
Romagna DOCG Albana secca “Codronchio” Fattoria Monticino Rosso - Imola (BO)
20€
MARCHE
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore' 2016 ‘Balciana Sartarelli - Poggio San Marcello (AN)
35€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' 2016 - Maiolati Spontini (AN)
23€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Dominè' 2018 San Paolo - Maiolati Spontini (AN)
18€
UMBRIA
Grechetto Colli Martani DOC “GRECANTE” Arnaldo Caprai - Montefalco (PG)
18€
ABRUZZO
Abruzzo Pecorino DOC 2018 “Giocheremo con i fiori” Torre dei Beati - Loreto Aprutino (PE)
18€
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2016 “Bianchi grilli per la testa” Torre dei Beati - Loreto Aprutino (PE)
23€
CAMPANIA
Furore Bianco Costa d'Amalfi DOC ``Fiorduva`` Cantine Marisa Cuomo - Furore (SA)
60€
Greco di Tufo DOCG “Vigna Cicogna” 2017 Azienda Agr. Benito Ferrara - Tufo (AV)
25€
Greco di TUFO DOCG “PIETRA ROSA”2017 Di Prisco - Fontanarosa (AV)
20€
Irpinia Fiano DOC “VIGNA ROTOLE” 2017 Di Prisco - Fontanarosa (AV)
20€
Furore Bianco Costa d'Amalfi DOC Cantine Marisa Cuomo - Furore (SA)
27€
PUGLIA
Verdeca Valle D’Itria IGT “ASKOS” Massera Li Veli - Cellino San Marco (BR)
21€
Fiano bianco, Malvasia IGP Puglia “Sale`` Vini Menhir Salento - Minervino di Lecce
18€
CALABRIA
Pecorello Calabria IGT “Neostòs” 2017 Spiriti Ebbri - Celico (CS)
28€
SICILIA
Carricante Etna DOC ``Etnabianco`` Cottanera - Catania
18€
Carricante Etna DOC “CALDERARA`` 2015 Cottanera - Catania
28€
Malvasia delle Lipari, Carricante, IGT Sicilia ``Bianco Pomice” BIO Tenuta di Castellaro - Lipari (ME)
28€
Corinto Nero e Nero d’Avola IGT Sicilia rosé ``Rosa Caolino” BIO Tenuta di Castellaro - Lipari (ME)
26€
Sicilia Insolia Viognier DOC “Ficiligno” BIO Baglio di Pianetto - Gela (PA)
18€
SARDEGNA
Vermentino Di Sardegna DOC Is Argiolas 2018 Argiolas - Serdiana (CA)
22€
Vermentino di Gallura Superiore DOCG “Selenu” Tenute Gregu - Olbia
20€
VINI ROSSI
TRENTINO ALTO ADIGE
Pinot Nero Alto Adige DOC “Sanct Valentin” 2016 - San Michele Appiano - Bolzano
35€
FRIULI VENEZIA GIULIA
Schioppettino Colli Orientali del Friuli DOC Bastianich - Udine
25€
LIGURIA
Rossese di Dolceaqua Riviera Ligure di Ponente DOC Calleri - Albenga (SV)
22€
EMILIA ROMAGNA
Sangiovese di Romagna DOC “S” Fattoria Monticino Rosso - Imola (BO)
20€
Sangiovese di Romagna Riserva “Frutti Rossi” Fattoria Monticino Rosso . Imola (BO)
24€
CAMPANIA
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