SETTE ANNI DI NUVOLE
I NOSTRI MUST
Baccalà mantecato al tartufo nero con crema di zucca
Noce di cappasanta americana sfumata al vino passito con fegato grasso d’anatra
Spaghettone del Pastificio Verrigni con crema di pecorino romano, mazzancolle fresche, pepe e noci
Linguina alla carbonara di mare
Tataki di tonno ai semi di sesamo con crema di topinambur e cipolla caramellata
Volevo essere una cheescake! (Cheescake in barattolo)
55 €
(per tutto il tavolo)
APPUNTAMENTO AL BUIO
UN ASSAGGIO DI SEI PORTATE SCELTE DAL NOSTRO CHEF
60 €
(per tutto il tavolo)
NUDO E CRUDO
VOGLIA DI MARE componi il tuo piatto!!
3,50 al pezzo€
Scampo
Gambero rosso di Porto S. Spirito
Ostriche Gillardeau
Mazzancolla dell’ Adriatico
VOGLIA DI CRUDO
24€
Tartare di orata , lamponi, mela verde e arachidi salate
Tartara di tonno al profumo di arancio e zenzero caramellato
Mazzancolla fresca dell’ Adriatico
Scampo
Gambero rosso di Porto Santo Spirito
Ostrica
SASHIMI DI CAPPASANTA AMERICANA
14€
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate.
TARTARA DI GAMBERO ROSSO DI PORTO SANTO SPIRITO
16€
Tartara di gambero rosso di Porto S. Spirito con burratina fresca, pesto di basilico, fumo di melo
IL GIOCO DEL TRIS
18€
Cubotti di tonno con emulsione al mango
Cubotti di salmone con robiola alle noci ed erba cipollina
Cubotto di cappasanta con brunoise di verdure
ANTIPASTI
Baccalao mantecao
12€
Baccalà mantecato al tartufo nero con confettura di zucca violina servito in vetro
La strana coppia...
16€
Noce di cappasanta americana e scaloppa di fegato grasso d’anatra sfumata al passito
English breakfast..
13€
Seppie con briciole di tonno affumicato, tuorlo di uovo “CBT” e fiocchi di tartufo nero
Farcito per le feste...
13€
Calamaro farcito con melanzana e provola affumicata su crema di zucca bbq con semi scoppiati di amaranto
Pulp fiction
13€
Polpo croccante con crema di carote, finocchio in osmosi all’arancio, polvere di olive nere e fave di cacao
LA NOSTRA PASTA
Linguina biforcuta...
18€
Linguina all’ astice, crema di acciughe e cavolo romano
La Romagna incontra la Puglia...un ricordo d'estate
16€
Passatelli di grano arso al profumo di limone, con stracciatella, gambero rosso cotto, tartare di gambero rosso crudo e granella di pistacchio di Bronte
Ostregheta!
14€
Spaghettini alla crema di ostrica con vongole veraci, sabbia di mandorla e profumo di lime
Acciuga in pasta
14€
Tortello ripieno di acciuga con burro ai crostacei, gel di pomodoro, briciole di pane bruciato
Chitarrina verde
16€
Spaghetti alla chitarra al plancton marino, crema rosa di canocchie, fasolaro CBT profumato al timo limonato.
SECONDI
Dalle Valli con amore....
18€
anguilla “CBT” con crema di porri bruciati, zenzero e spuma di uva sultanina
Costoletta di rombo
19€
Rombo cotto con le sue spine, carciofi in tre cotture, gocce di liquirizia
Un tonno nella nebbia....
18€
Cubo di tonno al fumo di melo con purea di topinambur e cipolla caramellata
Il solito per favore.....
16€
Fritto di gamberetti e anelli di calamaro con carote e zucchine
Brrrrr...anzino versione invernale
18€
Filetto di branzino avvolta in melanzana, crema di fiori di zucca, pepe di sichuan, crumble salato alla cipolla
PER FINIRE IN DOLCEZZA... I NOSTRI DOLCI FATTI IN CASA
HAI MAI PROVATO UN GIN TONIC SUL CRUDO?
LONDON CALLING (OPTIMUM LONDON DRY GIN, MASO ALTO BIO TONICA, ARANCIO)
10€
ITALIANS DO IT BETTER !? (GIN MARCONI '46, GASCO TONIC WATER, LIMONE)
8€
LO SCOZZESE GENTILE (GIN HENDRICK'S, J. GASCO BITTER DRY TONIC WATER, CETRIOLO)
8€
ROTOLANDO VERSO SUD (GIN ETNA, ETNA TONIC, SCORZA DI ARANCIO)
8€
BORDIGA IL GIN - GIN BORDIGA, TONICA MASO ALTO - SCORZA DI LIMONE
9€
I NOSTRI VINI
VINI AL CALICE
CALICE DI VINO BIANCO FERMO: Sylvaner (Strasserhof), Verdeca (Masseria Li Veli) , Pinot Bianco (Doro Princic), Friulano (Doro Princic)
5€
CALICE DI VINO ROSE' FERMO: Notte Stellata (Pala)
5€
CALICE DI VINO METODO CLASSICO: ), Franciacorta Nature (Barone Pizzini), Franciacorta Rose' (Barone Pizzini)
7€
CALICE DI VINO METODO MARTINOTTI: Spumante Grande Cuvee Brut (Kettmeir) Prosecco Extra Brut (Follador), Gran Cuvée Rose' Brut (Merotto)
5€
BOLLICINE
CHAMPAGNE E BOLLE FRANCESI
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard - Bruno Paillard - Reims
95€
Champagne ``Coupe de Coeur`` 1er Cru - Maison Monmarthe - Ludes
60€
Champagne ``SECRET DE FAMILLE`` 1er Cru - Maison Monmarthe - Ludes
47€
Champagne ``ROSÉ GRAND RÉSERVE`` - Maison MANDOIS - Pierry
49€
Cremant d' Alsace ``Les Vin Pirouettes Cremant de Stéphane`` - Binner - Alsazia (Francia)
32€
Vino “TRIPLA A”
VALLE D'AOSTA
Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc Morgex et La Salle Met. Classico extra brut 2018 “X.T.” - Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle - Aosta
28€
VENETO
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Brut Millesimato 2020- Follador - Col San Martino (TV)
20 in arrivo€
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Rive Cuvéè del Fondatore ``Graziano Merotto`` - Col San Martino (TV)
25€
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry ``Colbelo`` - Graziano Merotto - Col San Martino (TV)
20€
Gran Cuvéè Rosè Brut ``Grani Rosa di Nero`` Merotto -Col San Martino (TV)
20€
EMILIA ROMAGNA
Fortana Spumante Rosè “ Rosa x Emy” Mattarelli - Ferrara
18€
Spergola Extra Brut 2015 ``Defratelli`` CÀ DE NOCI - Puianello (RE)
45€
TRENTINO ALTO ADIGE
Alto Adige Pinot Bianco Brut ``Gran Cuvée`` - Kettmeir - Caldaro (BZ)
20€
Alto Adige DOC Metodo Classico Brut Ros' ``Athesis`` 2018 - Kettmeir - Caldaro (BZ)
35€
Trento DOC Dosaggio Zero Riserva 2015 Letrari - Trento
49€
Trento DOC Rose' Letrari - Trento
34€
Brut Metodo Classico Alto Adige Doc - Haderburg -Salorno (BZ)
30€
Pas Dosé Metodo Classico Alto Adige Doc 2016 - Haderburg -Salorno (BZ)
38€
Pas Dosé Metodo Classico Alto Adige Doc Riserva ``Husmannhof`` - Haderburg -Salorno (BZ)
60€
PIEMONTE
Brut Nature Metodo Classico 2016 “Meramentae” Mongioia - Valdivilla (CN)
36€
LOMBARDIA
Brut Metodo Classico ``Cremant`` Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Brut Rosé Metodo Classico “Mattia Vezzola`` Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Franciacorta DOCG ``Naturae`` pas dosé 2015 BIO Barone Pizzini - Brescia
39 in arrivo€
Franciacorta DOCG Satén Barone Pizzini 2016 BIO Barone Pizzini - Brescia
39€
Franciacorta DOCG Rose' Barone Pizzini 2016 BIO Barone Pizzini - Brescia
39€
SLOVENIA
Spumante ``PURO`` bianco 2012 - MOVIA
38 IN ARRIVO€
Spumante ``PURO`` rose' 2010 - MOVIA
38 IN ARRIVO€
BIANCHI E ROSATI
VALLE D'AOSTA
Chardonnay Valle D'Aosta DOP ``Cuvée Bois” 2015 Les Crêtes - Aosta
45 in arrivo€
Petit Arvine DOC 2018 ELIO OTTIN - Aosta
25€
TRENTINO ALTO ADIGE
Gewürtztraminer Alto Adige DOC - BESSERERHOF - Fiè allo Sciliar (BZ)
24 in arrivo€
Gewürtztraminer ``PLON`` Alto Adige DOC BELLUTI 2018 - Termeno (BZ)
35€
Gewürtztraminer ``AM SAND `` 2020 Alto Adige/Sudtirol- Alois Lageder - Magre' (BZ)
32€
Moscato Giallo ``Vogelmaier`` 2020 Alto Adige Südtirol DOC - Alois Lageder - Magre' (BZ)
21€
Chardonnay ``GAUN`` 2020 Alto Adige Südtirol DOC - Alois Lageder - (BZ)
25€
Riesling Valle d'Isarco DOC 2019 STRASSERHOF - Novacella (BZ)
23€
Pinot Bianco Alto Adige/Suditirol ``Versalto`` 2020 - Alois Lageder - Magre' (BZ)
25€
Sylvaner Valle d'Isarco DOC 2018 STRASSERHOF - Novacella (BZ)
23€
Vino Bianco (Sylvaner, Pinot Bianco, Chardonnay, Muller T.) ``Tonsur`` 2020 - Pranzegg - Bolzano
35 IN ARRIVO€
VINO “TRIPLA A”
Vino Bianco (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Manzoni Bianco) ``Caroline`` 2018 - Pranzegg - Bolzano
38 IN ARRIVO€
VINO “TRIPLA A”
PIEMONTE
Vino Bianco DERTHONA ``Costa del Vento`` 2018 - VIGNETI MASSA - Monleale (AL)
45€
Arneis, Moscato Bianco 2020 ``ARMONIA`` - Valdisole - Corneliano d' Alba (CN)
32€
VINI TRIPLE “A” IN ARRIVO
LOMBARDIA
Lugana DOC ``PIEVECROCE`` COSTARIPA - MONIGA DEL GARDA (BS)
18 non disponibile€
VALTÈNESI DOC CHIARETTO ROSE' ``ROSAMARA`` COSTARIPA - MONIGA DEL GARDA (BS)
18€
FRIULI VENEZIA GIULIA
Friulano del Collio DOC 2018 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
Pinot bianco del Collio DOC 2018 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
``BBK`` RIBOLLA GIALLA - Lis Neris - Gorizia
20 in arrivo€
“PICOL`` Friuli Isonzo Sauvignon Blanc DOC 2019 Lis Neris - Gorizia
28€
“Jurosa`` Chardonnay 2017 Lis Neris - Gorizia
28€
“LA VILA`` FRIULANO 2019 Lis Neris - Gorizia
28€
``Confini`` - Gewürtztraminer, P. Grigio, Riesling 2016 Lis Neris - Gorizia
35€
LIGURIA
Vermentino Colli di Luni DOC “Etichetta Nera” 2019 Cantine Lunae - La Spezia
26€
VENETO
Garganega ``Drago Bianco`` - Musella (VR)
20€
VINO TRIPLE “A“
EMILIA ROMAGNA
Albana DOCG ``DANI`` PODERI MORINI - Faenza (RA)
18€
Pignoletto Colli Bolognesi Classico DOC “SassoBacco” Cinti - Sasso Marconi (BO)
24 in arrivo€
Romagna Albana secca “RIGOGOLO” MAGNUM Bragagni -Brisighella (RA)
45€
MARCHE
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore' 2016 ‘Balciana Sartarelli - Poggio San Marcello (AN)
38 IN ARRIVO€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva ' PIEVALTA ' 2018 San Paolo - Maiolati Spontini (AN)
28€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC ' DOMINE ' 2019 - Pievalta - Maiolati Spontini (AN)
20€
ABRUZZO
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2019 “Bianchi grilli per la testa” Torre dei Beati - Loreto Aprutino (PE)
23€
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2018 EMIDIO PEPE
48€
VINO “TRIPLA A”
CAMPANIA
Greco di Tufo DOCG “VIGNA CICOGNA” 2020 - BENITO FERRARA - Tufo (AV)
26 IN ARRIVO€
PUGLIA
Verdeca Valle D’Itria IGT “ASKOS” Massera Li Veli - Cellino San Marco (BR)
21€
Susumaniello ROSATO Salento IGT “ASKOS” Massera Li Veli - Cellino San Marco (BR)
21€
SICILIA
Carricante Etna DOC “PIETRADOLCE `` 2019 PIETRADOLCE - Catania
22€
Etna DOC Carricante, Grecanico “SRC `` 2020 - SRC - Catania
35€
VINO TRIPLA A
Malvasia e Carricante Terre Siciliane IGT ``Bianco Pomice`` - Tenute Castellaro - Lipari (ME)
26€
SARDEGNA
Vermentino di Sardegna, Moscato di Sennori “Renosu Bianco” - Dettori , Sennori (SS)
20€
VINO “TRIPLA A”
Vermentino di Sardegna DOC 2019 “STELLATO” PALA - Serdiana (CA)
26€
Vermentino di Sardegna DOC 2019 “CAMMINERA” - Audarya - Serdiana (CA)
21 in arrivo€
ROSATO Isola dei Nuraghi IGT 2019 “CHIARO DI STELLE ” PALA - Serdiana (CA)
26€
SLOVENIA
BRDA Gredič Friulano 2020 - Movia
25€
VINO TRIPLE “A”
Malvasia Istriana ``TURNO MALVAL`` - MOVIA
29€
VINO TRIPLE “A”
VINI ROSSI
VAL D'AOSTA
Valle D'Aosta DOC FUMIN - OTTIN (AO)
32€
Valle D'Aosta DOC PINOT NERO - OTTIN (AO)
34€
VENETO
Valpolicella Superiore - Musella (VR)
32 in arrivo€
VINO “TRIPLA A”
SICILA
Terre Siciliane IGT Corinto, Nero d' Avola 2017 ``Nero Ossidiana`` -Tenuta di Castellaro - Lipari (Me)
30€
SARDEGNA
Cannonau, Monica, Pascale ``Renosu Rosso``- Dettori - Sennori (SS)
20€
VINO “TRIPLA A”
VINI DA DESSERT
Chambave Muscat Passito ``Fletrì`` 2016 - La Vrille (AO)
Calice € 8,00 Bottiglia da 37,5 cl € 42,00€
Recioto di Soave DOCG 2017 ``ACINATIUM`` - SUAVIA - Fittà (VR)
Calice € 7,00 Bottiglia da 37,5 cl € 35,00€
MALVASIA DELLE LIPARI DOC - CASTELLARO - Lipari (ME)
Calice € 7,00 Bottiglia da 37,5 Cl. € 31,00€
VINO DOLCE ROSATO PALMARGENTINA 2019 - COSTARIPA - Moniga del Garda (BS)
Calice € 5,00 Bottiglia da 37,5 Cl. € 25,00€
ALBANA DOCG PASSITO 2013 ``INNAMORATO`` - PODERI MORINI - Faenza (RA)
Calice € 5,00 Bottiglia da 50,0 Cl. € 31,00€
PASSITO ROSSO DA UVE CENTESIMINO ``RUBACUORI`` - PODERI MORINI -Faenza (RA)
Calice € 5,00 Bottiglia da 50,0 Cl. € 30,00€
TORCOLATO DI BREGANZE DOC 2015 - MACULAN - Breganze (VI)
Calice € 5,00 Bottiglia da 37,5 Cl. € 25,00€