UN ASSAGGIO DI NUVOLE

Polpo tiepido con crema di carote e arancia e cornflakes al l’olio di oliva e zucchine scottate
Bottoni ripieni di branzino, pera e mascarpone con carciofi e noci
Filetti di rombo con purea morbido di patate al lime e briciole di pane nero affumicato
Millefoglie sbriciolata con la crema chantilly

€40

Nudo e Crudo



Voglia di mare €12
Tartare di tonno con dadini di avocado, papaya e crostini di pane croccante
Voglia di mare €12
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdurine scottate e olio alla vaniglia
Voglia di mare €12
Crudo di orata con mela verde, citronette e paprika dolce affumicata
Voglia di crudo €20
Tartare di tonno, tartare di orata, sashimi di cappasanta americana, sashimi di gambero rosso di Porto S. Spirito con zenzero caramellato e spuma di wasabi

Antipasti



Sformatino leggero di melanzane con ricotta, crema di pomodoro e profumo di basilico €8
Noce di cappasanta americana e scaloppa di fegato grasso d'anatra sfumata al passito €14
Canocchia saltata in padella con profumo di limone e timo €11
Polpo tiepido con crema di carote e arancia e cornflakes all'olio di oliva e zucchine scottate €11

la nostra pasta



Cappellacci di zucca con dadini di melanzana, bacon e mandorle €12
Spaghettone del Pastificio Verrigni con carbonara di mare €14
Riso Acquerello (min. 2 p.) con cappasanta, peperone giallo e anelli di porro fritto €14
Bottoni ripieni di branzino, pera e mascarpone con carciofi e noci €13
Spaghetti alla chitarra di farina di grano arso con vongole, nduja, cime di rapa e zafferano €13
Passatelle verdi di spinaci e limone con scampi e bottarga di tonno €13

Secondi



Ombrina cotta a bassa temperatura con crema di cavolfiore, acciuga del Cantabrico e crumble dolce €18
Filetti di rombo con purea morbido di patate al lime e briciole di pane nero affumicato €18
Tortino di branzino con mazzancolla, zucchine, maionese al balsamico, verdurine €18
Tataki di tonno con crema di fagioli cannellini, cipolla caramellata e granella di nocciola €18
Fritto di gamberetti e anelli di calamaro con carote e zucchine €16
Filetto di manzo con crema di Bergarder e sformatino di zucchine €18

 

dolci

Dolci fatti in casa €6
Tutti i nostri dolci sono fatti in casa con amore