SETTE ANNI DI NUVOLE
I NOSTRI MUST
Baccalà mantecato al tartufo nero con crema di zucca
Noce di cappasanta americana sfumata al vino passito con fegato grasso d’anatra
Spaghettone del Pastificio Verrigni con crema di pecorino romano, mazzancolle fresche, pepe e noci
Tataki di tonno ai semi di sesamo con crema di topinambur e cipolla caramellata
Volevo essere una cheescake! (Cheescake in barattolo)
50 €
(per tutto il tavolo)
APPUNTAMENTO AL BUIO
UN ASSAGGIO DI SEI PORTATE SCELTE DAL NOSTRO CHEF
60 €
(per tutto il tavolo)
NUDO E CRUDO
VOGLIA DI MARE componi il tuo piatto!!
3,50 al pezzo€
Scampo
Gambero rosso di Porto S. Spirito
Ostriche Gillardeau
Mazzancolla dell’ Adriatico
VOGLIA DI CRUDO
24€
Tartare di orata , lamponi, mela verde e arachidi salate
Tartara di tonno al profumo di arancio e zenzero caramellato
Mazzancolla fresca dell’ Adriatico
Scampo
Gambero rosso di Porto Santo Spirito
Ostrica
SASHIMI DI CAPPASANTA AMERICANA
14€
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate.
TARTARA DI GAMBERO ROSSO DI PORTO SANTO SPIRITO
16€
Tartara di gambero rosso di Porto S. Spirito con burratina fresca, pesto di basilico, fumo di melo
IL GIOCO DEL TRIS
18€
Cubotti di tonno con emulsione al mango
Cubotti di salmone con robiola alle noci ed erba cipollina
Cubotto di cappasanta con brunoise di verdure
ANTIPASTI
Baccalao mantecao
12€
Baccalà mantecato al tartufo nero con confettura di zucca violina servito in vetro
La strana coppia...
16€
Noce di cappasanta americana e scaloppa di fegato grasso d’anatra sfumata al passito
English breakfast..
13€
Seppie con briciole di tonno affumicato, tuorlo di uovo “CBT” e fiocchi di tartufo nero
Sgombrare per favore...
12€
Filettini di sgombro marinato all’aceto Tosazu, crema di melanzane bruciate e ricotta affumicata, gel di lime e pop pork
Pulp fiction
13€
Polpo croccante con crema di sedano rapa, alga wakame e spuma di caprino
LA NOSTRA PASTA
Linguina biforcuta...
18€
Linguina all’ astice, crema di acciughe e cavolo romano
La Romagna incontra la Puglia...un ricordo d'estate
16€
Passatelli di grano arso al profumo di limone, con stracciatella, gambero rosso cotto, tartare di gambero rosso crudo e granella di pistacchio di Bronte
Ostregheta!
14€
Spaghettini alla crema di ostrica con vongole veraci, sabbia di mandorla e profumo di lime
L'anguilla in pasta
14€
Raviolo ripieno di anguilla, topinambur affumicato e uova di muggine
Fàmola strana ....
14€
Linguina con carbonara di mare
SECONDI
Dalle Valli con amore....
18€
anguilla “CBT” con crema di porri bruciati, zenzero e spuma di uva sultanina
Guarda che ventresca.....
19€
Ventresca di tonno in odore di porchetta, crema di rafano, pane spugna alla porchetta
Un tonno nella nebbia....
18€
Cubo di tonno al fumo di melo con purea di topinambur e cipolla caramellata
Il solito per favore.....
16€
Fritto di gamberetti e anelli di calamaro con carote e zucchine
Brrrrr...anzino versione estiva
18€
Filetto di branzino avvolta in melanzana, crema di fiori di zucca, pepe di sichuan, crumble salato alla cipolla
PER FINIRE IN DOLCEZZA... I NOSTRI DOLCI FATTI IN CASA
MERINGAMI
7€
Meringa profumata alla camomilla, ripiena di gelato al timo, crema cioccalato bianco, caramello al burro salato
HAI MAI PROVATO UN GIN TONIC SUL CRUDO?
BREZZA MEDITERRANEA (GIN MARE, FENTIMANS TONIC WATER, RAMETTO DI ROSMARINO)
9€
ITALIANS DO IT BETTER !? (GIN MARCONI '46, FENTIMANS TONIC WATER, LIMONE)
8€
LO SCOZZESE GENTILE (GIN HENDRICK'S, J. GASCO BITTER DRY TONIC WATER, CETRIOLO)
8€
I MONACI DI AMALFI LO SAPEVANO GIA' FARE!!! (GIN MALFY, J GASCO BITTER DRY TONIC, SCORZA DI POMPELMO)
8€
UNA NOTTE DI MEZZA ESTATE (MIDSUMMER SOLSTICE HENDRICK'S GIN , J GASCO BITTER DRY TONIC, LIME)
9€
I NOSTRI VINI
VINI AL CALICE
CALICE DI VINO BIANCO FERMO
5€
CALICE DI VINO METODO CLASSICO
7€
CALICE DI VINO METODO MARTINOTTI
5€
CALICE DI CHAMPAGNE PREMIER CRU ``SECRET DE FAMILLE`` - MAISON MONMARTHE
10€
BOLLICINE
CHAMPAGNE
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard - Bruno Paillard - Reims
95€
Champagne ``Coupe de Coeur`` 1er Cru - Maison Monmarthe - Ludes
60€
Champagne ``SECRET DE FAMILLE`` 1er Cru - Maison Monmarthe - Ludes
47€
Champagne ``ROSÉ GRAND RÉSERVE`` - Maison MANDOIS - Pierry
49€
VALLE D'AOSTA
Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc Morgex et La Salle Met. Classico extra brut “X.T.” Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle - Aosta
28€
VENETO
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Brut Millesimato 2019- Follador - Col San Martino (TV)
20€
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Rive Cuvéè del Fondatore ``Graziano Merotto`` - Col San Martino (TV)
25€
Gran Cuvéè Rosè Brut ``Grani Rosa di Nero`` Merotto -Col San Martino (TV)
20€
EMILIA ROMAGNA
Fortana Spumante Rosè “ Rosa x Emy” Mattarelli - Ferrara
18€
TRENTINO ALTO ADIGE
Trento DOC Talento Dosaggio Zero 2017 Letrari - Trento
34 AL MOMENTO NON DISPONIBILE€
Brut Metodo Classico Alto Adige Doc - Haderburg -Salorno (BZ)
30€
Pas Dosé Metodo Classico Alto Adige Doc 2016 - Haderburg -Salorno (BZ)
38€
Rose' Brut Metodo Classico Alto Adige - Haderburg -Salorno (BZ)
38€
Pas Dosé Metodo Classico Alto Adige Doc Riserva ``Husmannhof`` - Haderburg -Salorno (BZ)
60€
PIEMONTE
Brut Nature Metodo Classico 2016 “Meramentae” Mongioia - Valdivilla (CN)
36€
LOMBARDIA
Brut Metodo Classico “Mattia Vezzola” Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Brut Rosé Metodo Classico “Mattia Vezzola`` Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Franciacorta DOCG ``Naturae`` pas dosé 2015 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta DOCG Satén Barone Pizzini 2016 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta DOCG Rose' Barone Pizzini 2016 BIO Barone Pizzini - Brescia
37€
Franciacorta DOCG Extra Brut Blanc de Noir Sullali - Erbusco (BS)
28€
SLOVENIA
Spumante ``PURO`` bianco 2012 - MOVIA
38€
Spumante ``PURO`` rose' 2010 - MOVIA
38€
BIANCHI E ROSATI
VALLE D'AOSTA
Chardonnay Valle D'Aosta DOP ``Cuvée Bois” 2015 Les Crêtes - Aosta
45€
Petit Arvine DOC 2018 ELIO OTTIN - Aosta
24€
TRENTINO ALTO ADIGE
Gewürtztraminer Alto Adige DOC BELLUTI - Termeno (BZ)
21€
Pinot bianco Alto Adige DOC 'Haberle' - Alois Lageder - Magrè (BZ)
23€
Riesling Valle d'Isarco DOC 2019 STRASSERHOF - Novacella (BZ)
23€
PIEMONTE
Langhe DOC Arneis 'BLANGE' ' CERRETO - ALBA (CN)
24 AL MOMENTO NON DISPONIBILE€
LOMBARDIA
Lugana DOC ``Campagna Bianca`` Patrizia Cadore - Pozzolengo (BS)
18€
Lugana DOC ``I FRATI`` CA' DEI FRATI - SIRMIONE (BS)
18€
Valtènesi Chiaretto DOC ‘Rosamara' rose’ Costaripa - Moniga del Garda (BS)
18€
FRIULI VENEZIA GIULIA
Friulano del Collio DOC 2018 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
Pinot bianco del Collio DOC 2018 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
Ribolla Gialla del Collio DOC 2019 Etichetta Blu Doro Princic - Cormons (GO)
27€
“La Vila`` Friuli Isonzo Friulano DOC 2018 Lis Neris - Gorizia
28€
“Jurosa`` Chardonnay 2015 Lis Neris - Gorizia
28€
``Confini`` - Gewürtztraminer, P. Grigio, Riesling 2015 Lis Neris - Gorizia
35€
Colli Orientali del Friuli DOC ``VESPA BIANCO`` 2017 - Chardonnay, Sauvignon, Picolit - Bastianich - Cividale (UD)
35€
LIGURIA
Vermentino Colli di Luni DOC “Etichetta Nera” 2019 Cantine Lunae - La Spezia
26€
EMILIA ROMAGNA
Pignoletto Colli Bolognesi Classico DOC “SassoBacco” Cinti - Sasso Marconi (BO)
24€
Romagna Albana secca “RIGOGOLO” MAGNUM Bragagni -Brisighella (RA)
45€
MARCHE
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore' 2016 ‘Balciana Sartarelli - Poggio San Marcello (AN)
35€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Dominè' 2018 San Paolo - Maiolati Spontini (AN)
18€
ABRUZZO
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2016 “Bianchi grilli per la testa” Torre dei Beati - Loreto Aprutino (PE)
23€
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2017 EMIDIO PEPE
39€
CAMPANIA
Greco di Tufo DOCG “Vigna Cicogna” 2017 Azienda Agr. Benito Ferrara - Tufo (AV)
25€
PUGLIA
Verdeca Valle D’Itria IGT “ASKOS” Massera Li Veli - Cellino San Marco (BR)
21€
SICILIA
Carricante Etna DOC “PIETRADOLCE `` 2019 PIETRADOLCE - Catania
22€
SARDEGNA
Vermentino di Sardegna DOC “Is Argiolas” Is Argiolas - Serdiana (CA)
21€
Vermentino di Sardegna DOC 2019 “STELLATO” PALA - Serdiana (CA)
26€
SLOVENIA
BRDA Gredič Friulano 2018 - Movia
22 al momento non disponibile€
Ribolla Gialla 'Etichetta Bianca' Movia 2017
28 al momento non disponibile€
VINI ROSSI
TRENTINO ALTO ADIGE
Vino rosso leggero ``PRANZEGG`` (schiava, lagrein, merlot) - PRANZEGG BOLZANO
22€
FRIULI VENEZIA GIULIA
LIGURIA
Rossese di Dolceaqua Riviera Ligure di Ponente DOC Calleri - Albenga (SV)
22€
€