OTTO ANNI DI NUVOLE
I NOSTRI MUST
Baccalà mantecato al tartufo nero con crema di zucca
Noce di cappasanta americana sfumata al vino passito con fegato grasso d’anatra
Spaghettone del Pastificio Verrigni con crema di pecorino romano, mazzancolle fresche, pepe e noci
Passatelle di grano arso con stracciatella, gamberi rossi cotti, granella di pistacchio, tartara di gambero rosso crudo
Tataki di tonno ai semi di sesamo con crema di topinambur e cipolla caramellata
Volevo essere una cheescake! (Cheescake in barattolo)
55 €
(per tutto il tavolo)
APPUNTAMENTO AL BUIO
UN ASSAGGIO DI SEI PORTATE SCELTE DAL NOSTRO CHEF
60 €
(per tutto il tavolo)
NUDO E CRUDO
VOGLIA DI MARE componi il tuo piatto!!
3,50 al pezzo€
Scampo
Gambero rosso di Porto S. Spirito
Ostriche Gillardeau
Mazzancolla dell’ Adriatico
VOGLIA DI CRUDO
24€
Tartare di orata , lamponi, mela verde e arachidi salate
Tartara di tonno al profumo di arancio e zenzero caramellato
Mazzancolla fresca dell’ Adriatico
Scampo
Gambero rosso di Porto Santo Spirito
Ostrica
SASHIMI DI CAPPASANTA AMERICANA
14€
Sashimi di cappasanta americana con brunoise di verdure scottate.
TARTARA DI GAMBERO ROSSO DI PORTO SANTO SPIRITO
16€
Tartara di gambero rosso di Porto S. Spirito con burratina fresca, pesto di basilico, fumo di melo
IL GIOCO DEL TRIS
18€
Cubotti di tonno con emulsione al mango
Cubotti di salmone con robiola alle noci ed erba cipollina
Cubotto di cappasanta con brunoise di verdure
ANTIPASTI
Baccalao mantecao
13€
Baccalà mantecato al tartufo nero con confettura di zucca violina servito in vetro
La strana coppia...
16€
Noce di cappasanta americana e scaloppa di fegato grasso d’anatra sfumata al passito
English breakfast..
13€
Seppie con briciole di tonno affumicato, tuorlo di uovo “CBT” e fiocchi di tartufo nero
Farcito per le feste...
13€
Calamaro farcito con melanzana e provola affumicata su crema di zucca bbq con semi scoppiati di amaranto
Pulp fiction
13€
Polpo croccante con crema di carote, finocchio in osmosi all’arancio, polvere di olive nere
LA NOSTRA PASTA
Alice nel paese dei tortelli..
13€
Tortellini di alici fresche conditi con burro ai crostacei, gel di pomodoro e briciole di pane bruciato
Sapore di mare
16€
Spaghetti del pastificio Verrigni con crema delicata di pecorino, bisque di gambero rosso, zeste di limone e tartara di gambero rosso crudo
Ostregheta!
14€
Passatelli di grano arso alla crema di ostrica con vongole veraci, sabbia di mandorla e profumo di lime
(S)-cappa nel risotto
15€
Risotto Carnaroli con cappasanta, profumo delicato di peperone, sashimi di cappasanta, burro nero alla brioche
Volevo essere una carbonara..
14€
Linguine alla carbonara di mare
SECONDI
Dalle Valli con amore....
18€
anguilla “CBT” con crema di porri bruciati, zenzero e spuma di uva sultanina
Millefoglie di rombo
19€
Rombo con carciofi in tre cotture e sorbetto ai carciofi, gocce di liquirizia
Un tonno nella nebbia....
18€
Cubo di tonno al fumo di melo con purea di topinambur e cipolla caramellata
Il solito per favore.....
16€
Fritto di gamberetti e anelli di calamaro con carote e zucchine
Arricciaspiccia
21€
Filetto di ricciola scottata in padella, crema di patate al the affumicato, ovetto poché, lamelle di tartufo nero
PER FINIRE IN DOLCEZZA... I NOSTRI DOLCI FATTI IN CASA
HAI MAI PROVATO UN GIN TONIC SUL CRUDO?
LONDON CALLING (OPTIMUM LONDON DRY GIN, MASO ALTO BIO TONICA, ARANCIO)
10€
ROTOLANDO VERSO SUD (GIN ETNA, J GASCO BITTER DRY TONIC, SCORZA DI ARANCIO)
8€
EMILIAN EXPERIENCE (TABÀR GIN, J. GASCO EXTRA DRY TONIC, LIME SLICE, BACCHE DI GINEPRO)
8€
BORDIGA IL GIN - (GIN BORDIGA, TONICA MASO ALTO - SCORZA DI LIMONE)
9€
ITALIANS DO IT BETTER (GIN MARCONI 46, GASCO TONICA, SCORZA DI LIMONE, PEPE IN GRANI)
8€
I NOSTRI VINI
VINI AL CALICE
CALICE DI VINO BIANCO FERMO: Moscato Giallo (Lageder) - Pinot Bianco (Lageder) - Ribolla Gialla (Lis Neris)
5€
CALICE DI VINO BIANCO FERMO: Gewürtztraminer ``Am Sand`` - Lageder ;Sauvignon ``Picol`` Lis Neris
7€
CALICE DI VINO ROSE' FERMO: Rosa Caolino (Tenuta Castellaro)
5€
CALICE DI VINO METODO CLASSICO: ), Mattia Vezzola CREMANT (Costaripa), Mattia Vezzola Rose' (Costaripa)
7€
Calice di prosecco extra brut DOCG Bianca Vigna Rive di Soligo
5€
BOLLICINE
CHAMPAGNE E BOLLE FRANCESI
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut - BRUNO PAILLARD - Reims
105€
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru ``Prestige`` Brut - Diebolt Vallois - Cramant
70€
Champagne ``Coupe de Coeur`` 1er Cru Extra Brut - Maison Monmarthe - Ludes
70€
Champagne ``SECRET DE FAMILLE`` 1er Cru Brut - Maison Monmarthe - Ludes
55€
Champagne ``ROSÉ GRAND RÉSERVE`` - Maison MANDOIS - Pierry
60€
Cremant d' Alsace ``Les Vin Pirouettes Cremant de Stéphane`` 2017- Binner - Alsazia (Francia)
38€
Vino “TRIPLA A”
VALLE D'AOSTA
Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc Morgex et La Salle Met. Classico extra brut 2018 “X.T.” - Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle - Aosta
30€
VENETO
Prosecco Superiore Extra Brut Conegliano Valdobbiadene DOCG ``Rive di Soligo`` 2020 - Bianca Vigna - Ogliano (TV)
20€
Prosecco Superiore Extra Dry Conegliano Valdobbiadene DOCG 2021 - Bianca Vigna - Ogliano (TV)
20€
Prosecco Rosè Conegliano Valdobbiadene DOC 2021 - Bianca Vigna - Ogliano (TV)
20€
Spumante Gran Cuvéè Rosè Brut ``Grani rosa di nero`` - Merotto - Farra di Soligo (TV)
20€
EMILIA ROMAGNA
Fortana Spumante Rosè “ Rosa x Emy” Mattarelli - Ferrara
18€
Spergola Extra Brut 2015 ``Defratelli`` CÀ DE NOCI - Puianello (RE)
45€
Chardonnay e Pinot Nero Spumante Brut ``PRÈDIO`` - MEROTTA - IMOLA
19€
Pinot Nero Spumante DRY Rose' ``PRÈDIO`` - MEROTTA - IMOLA
19€
Lambrusco dI Sorbara ``RADICE`` - PALTRINIERI - Sorbara (MO)
19 IN ARRIVO€
TRENTINO ALTO ADIGE
Trento DOC Dosaggio Zero Riserva 2015 Letrari - Trento
49€
Brut Metodo Classico Alto Adige Doc - Haderburg -Salorno (BZ)
30€
Pas Dosé Metodo Classico Alto Adige Doc 2016 - Haderburg -Salorno (BZ)
38€
Pas Dosé Metodo Classico Alto Adige Doc Riserva ``Husmannhof`` - Haderburg -Salorno (BZ)
60 IN ARRIVO€
PIEMONTE
Brut Nature Metodo Classico 2016 “Meramentae” Mongioia - Valdivilla (CN)
36€
LOMBARDIA
Oltrepò Pavese Metodo Classico EXTRABRUT ROSE' 2019 - FRECCIAROSSA - Casteggio (PV)
28€
Oltrepò Pavese Metodo Classico EXTRABRUT 2019 - FRECCIAROSSA - Casteggio (PV)
28€
Brut Metodo Classico ``Cremant`` Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Brut Rosé Metodo Classico “Mattia Vezzola`` Costaripa - Monica del Garda (BS)
30€
Franciacorta DOCG ``Naturae`` pas dosé 2017 BIO Barone Pizzini - Brescia
39€
Franciacorta DOCG Satén Barone Pizzini 2017 BIO Barone Pizzini - Brescia
39€
Franciacorta DOCG Rose' Barone Pizzini 2017 BIO Barone Pizzini - Brescia
39€
MARCHE
PINOT NERO BLANC DE NOIR METODO CLASSICO BRUT ``CUVÉE N. 4`` - MANCINI - PESARO
39€
PUGLIA
Marasco Salento IGT ``MARASCO`` - L' ARCHETIPO - Castellaneta (TA)
22€
VINO “TRIPLE A”
SLOVENIA
Spumante ``PURO`` bianco 2012 - MOVIA
38€
Spumante ``PURO`` rose' 2010 - MOVIA
38€
BIANCHI E ROSATI
VALLE D'AOSTA
Petit Arvine DOC 2018 ELIO OTTIN - Aosta
27€
TRENTINO ALTO ADIGE
Gewürtztraminer Alto Adige DOC BELLUTI 2020 - Termeno (BZ)
23€
Gewürtztraminer ``AM SAND `` 2020 Alto Adige/Sudtirol- Alois Lageder - Magre' (BZ)
32€
Moscato Giallo ``Vogelmaier`` 2020 Alto Adige Südtirol DOC - Alois Lageder - Magre' (BZ)
22€
Chardonnay ``GAUN`` 2020 Alto Adige Südtirol DOC - Alois Lageder - (BZ)
25€
Riesling Valle d'Isarco DOC 2020 STRASSERHOF - Novacella (BZ)
23 AL MOMENTO NON DISPONIBILE€
Pinot Bianco Alto Adige/Suditirol ``Versalto`` 2020 - Alois Lageder - Magre' (BZ)
25€
Sylvaner Valle d'Isarco DOC 2020 STRASSERHOF - Novacella (BZ)
23€
Vigneti delle Dolomiti IGT Solaris - Plonerhof - Marlengo (BZ)
28€
Vino Bianco (Sylvaner, Pinot Bianco, Chardonnay, Muller T.) ``Tonsur`` 2020 - Pranzegg - Bolzano
35€
VINO “TRIPLA A”
Vino Bianco (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Manzoni Bianco) ``Caroline`` 2018 - Pranzegg - Bolzano
38 IN ARRIVO€
VINO “TRIPLA A”
PIEMONTE
Vino Bianco DERTHONA ``Costa del Vento`` 2018 - VIGNETI MASSA - Monleale (AL)
45€
Arneis, Moscato Bianco 2020 ``ARMONIA`` - Valdisole - Corneliano d' Alba (CN)
32€
VINI TRIPLE “A”
LOMBARDIA
VALTÈNESI DOC CHIARETTO ROSE' ``ROSAMARA`` COSTARIPA - MONIGA DEL GARDA (BS)
18€
Lugana DOC 2021 ``PIEVECROCE`` - COSTARIPA - MONIGA DEL GARDA (BS)
18€
FRIULI VENEZIA GIULIA
Friulano del Collio DOC 2020 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
Friulano dei Colli Orietali ``Frus Bianco`` 2018 - Buttrio (UD)
27€
VINI TRIPLE “A”
Pinot bianco del Collio DOC 2020 Doro Princic - Cormons (GO)
27€
``BBK`` RIBOLLA GIALLA - Lis Neris - Gorizia
20€
“PICOL`` Friuli Isonzo Sauvignon Blanc DOC 2019 Lis Neris - Gorizia
30€
“Jurosa`` Chardonnay 2018 Lis Neris - Gorizia
30€
“LA VILA`` FRIULANO 2019 Lis Neris - Gorizia
30€
``Confini`` 2017 ( Gewürtztraminer, P. Grigio, Riesling) - Lis Neris - Gorizia
40€
LIGURIA
Vermentino e Bianchetta genovese ``KIN(G)TANINO FU**ING WHITE WINE`` 2020 - La Ricolla - Genova
26€
Vermentino Colli di Luni DOC “Etichetta Nera” 2019 Cantine Lunae - La Spezia
26€
VENETO
Garganega ``Drago Bianco`` - Musella (VR)
20€
VINO TRIPLE “A“
EMILIA ROMAGNA
Albana di Romagna DOCG ``FONDATORI`` Merlotta - Imola (BO)
20€
Pignoletto Colli Bolognesi Classico DOC “SassoBacco” Cinti - Sasso Marconi (BO)
24€
Romagna Albana secca “RIGOGOLO” MAGNUM Bragagni -Brisighella (RA)
45€
MARCHE
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore' 2019 ``Balciana`` - Sartarelli - Poggio San Marcello (AN)
42€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva ' SAN PAOLO ' 2019 - PIEVALTA - Maiolati Spontini (AN)
29€
Pinot Nero Blanc de Noir 2020 - Mancini - Pesaro
35€
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC ' DOMINE ' 2019 - Pievalta - Maiolati Spontini (AN)
20€
ABRUZZO
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2018 EMIDIO PEPE
48 in arrivo€
VINO “TRIPLA A”
CAMPANIA
Furore Bianco Costa D' Amalfi 2017 ``FIORDUVA`` - MARISA CUOMO - FURORE (SA)
70€
Greco di Tufo DOCG “VIGNA CICOGNA” 2020 - BENITO FERRARA - Tufo (AV)
26 in arrivo€
PUGLIA
Verdeca Valle D’Itria IGT “ASKOS” Massera Li Veli - Cellino San Marco (BR)
22€
Greco Bianco , Salento Bianco IGT ``GRECO`` - L' ARCHETIPO - Castellaneta (TA)
20€
VINO “TRIPLE A“
Susumaniello Rosato Salento IGT “ASKOS” Massera Li Veli - Cellino San Marco (BR)
25€
SICILIA
Carricante, Etna DOC “AEDES `` 2020 - I CUSTODI DELLE VIGNE DELL' ETNA - Solicchiata (CT)
23€
Carricante ETNA DOC 2020 ``ARCHINERI`` - PIETRADOLCE - Solicchiata (CT)
47€
Carricante Etna DOC “PIETRADOLCE `` 2019 PIETRADOLCE - Catania
23€
Malvasia e Carricante Terre Siciliane IGT ``Bianco Pomice`` - Tenute Castellaro - Lipari (ME)
26€
Corinto Nero e Nero d' Avola Terre Siciliane IGT Rose' ``Rosa Caolino`` - Tenute Castellaro - Lipari (ME)
26€
SARDEGNA
Vermentino di Sardegna, Moscato di Sennori “Renosu Bianco” - Dettori , Sennori (SS)
20€
VINO “TRIPLA A”
Vermentino di Sardegna DOC 2019 “STELLATO” PALA - Serdiana (CA)
27€
Vermentino di Sardegna DOC 2019 “CAMMINERA” - Audarya - Serdiana (CA)
21€
ROSATO Isola dei Nuraghi IGT 2019 “CHIARO DI STELLE ” PALA - Serdiana (CA)
26€
FRANCIA
CHASSAGNE - MONTRACHET VEILLES VIGNES 2017 - VINCENT GIRARDIN - CÔTE DE BEAUNE BORGOGNA
75€
VINO TRIPLE “A”
SANCERRE ``LE ROCHOY`` 2020 - LAPORTE - LOIRA
35 in arrivo€
VINO TRIPLE “A”
POUILLY FUMÉ ``LES DUCHESSES`` 2020 - LAPORTE - LOIRA
33€
VINO TRIPLE “A”
GERMANIA
RIESLING Trocken VDP Gustwein ``WIN WIN`` 2020 - Von Winning - Deidesheim/Pfalz - Germania
25€
RIESLING della Mosella ``Schieferterrassen`` 2018 - Winningen/Mosel (Germania)
39€
SLOVENIA
BRDA Gredič Friulano 2020 - Movia
25€
VINO TRIPLE “A”
Malvasia Istriana ``TURNO MALVAL`` - MOVIA
29€
VINO TRIPLE “A”
VINI ROSSI
VAL D'AOSTA
Valle D'Aosta DOC FUMIN - OTTIN (AO)
32€
Valle D'Aosta DOC PINOT NERO - OTTIN (AO)
34€
VENETO
Valpolicella Superiore - Musella (VR)
32€
VINO “TRIPLA A”
SICILA
Terre Siciliane IGT Corinto, Nero d' Avola 2017 ``Nero Ossidiana`` -Tenuta di Castellaro - Lipari (Me)
30€
SARDEGNA
Cannonau, Monica, Pascale ``Renosu Rosso``- Dettori - Sennori (SS)
20€
VINO “TRIPLA A”
VINI DA DESSERT
Chambave Muscat Passito ``Fletrì`` 2016 - La Vrille (AO)
Calice € 8,00 Bottiglia da 37,5 cl € 42,00€
Recioto di Soave DOCG 2017 ``ACINATIUM`` - SUAVIA - Fittà (VR)
Calice € 7,00 Bottiglia da 37,5 cl € 35,00€
MALVASIA DELLE LIPARI DOC - CASTELLARO - Lipari (ME)
Calice € 7,00 Bottiglia da 37,5 Cl. € 31,00€
VINO DOLCE ROSATO PALMARGENTINA 2019 - COSTARIPA - Moniga del Garda (BS)
Calice € 5,00 Bottiglia da 37,5 Cl. € 25,00€
ALBANA DOCG PASSITO 2013 ``INNAMORATO`` - PODERI MORINI - Faenza (RA)
Calice € 5,00 Bottiglia da 50,0 Cl. € 31,00€
PASSITO ROSSO DA UVE CENTESIMINO ``RUBACUORI`` - PODERI MORINI -Faenza (RA)
Calice € 5,00 Bottiglia da 50,0 Cl. € 30,00€
TORCOLATO DI BREGANZE DOC 2015 - MACULAN - Breganze (VI)
Calice € 5,00 Bottiglia da 37,5 Cl. € 25,00€