Le Nuvole
Trattoria a quattro mani — Ferrara, dal 2013
Un ristorante di pesce a Ferrara, ma non come te lo aspetti.
Un piccolo ristorante che abbiamo scelto di chiamare trattoria, perché racconta meglio il nostro modo di vivere l’accoglienza: un luogo caldo e curato dove sentirsi a proprio agio fin dal primo momento.
La nostra è una cucina pesce contemporanea, personale, fatta di ricerca e memoria. Piatti che cambiano, si evolvono ma restano sempre riconoscibili.
Alcuni sono in carta fin dal primo momento e sono diventati, nel tempo, parte della nostra identità.
Ogni sera, accanto al menù, prendono forma i fuori carta: espressione immediata del nostro lavoro, del mercato e dell’esperienza costruita nel tempo, sono la parte più viva de Le Nuvole — quella in cui Paolo racconta, in tempo reale, quello che il mare e le valli ci hanno portato quel giorno.
La cantina è sempre in movimento, cambia insieme alla cucina, gran parte della nostra proposta è dedicata ai vignaioli artigianali perché con chi lavora in modo indipendente ci si capisce al volo.
Calore, cose buone e vino buono: è da qui che parte tutto.