Cappelletti…
17 Aprile 2026
Ferrara è la città dei cappelletti.
Noi partiamo da lì ma ci muoviamo verso la tradizione di mare.
Ogni giorno prepariamo la pasta fresca fatta in casa, seguendo la tradizione ma lasciandoci la libertà di interpretarla.
I nostri tortelli nascono da un battuto di gamberi rosa, vengono avvolti da una crema leggera di cacio e pepe e terminati con una tartara che restituisce tutta la freschezza del mare.
Un piatto che sembra familiare, ma che cambia passo al primo assaggio.
Se ti va di scoprirlo, ti aspettiamo a tavola.
